century egg ne demek?

Century egg (ya da thousand-year-old egg olarak da bilinir), Çin'de geleneksel olarak kullanılan bir yiyecektir. Adına rağmen, bu yumurta aslında sadece birkaç hafta ile birkaç ay arasında yaşlandırılır.

Yumurtanın kabuğu kireç, tuz, kül, çay, pirinç kabuğu, cips ve diğer malzemelerle kaplanarak koruyucu bir tabaka oluşturulur. Bu tabaka sayesinde, yumurta kendi sıvısı içinde damgalanır ve fermente olur, sonucunda da yumurtanın beyazı şeffaflaşır ve jöle benzeri bir kıvam alırken, sarısı yeşil veya gri bir renk alır. Yumurta, özellikle Çin yemekleri ve diğer Asya mutfağı yemeklerinde bir lezzet verici ve görsel ilgi noktası olarak kullanılır.

Yumurtanın tadı, acımsı, tuzlu ve yoğun bir koku ile karakterizedir. Bazı insanlar onları çok sevse de, özellikle Batılıların tadına pek uymaz ve bazıları için oldukça garip gelebilir. Ancak, birçok Asyalı mutfağı severi tarafından sevilir ve çeşitli yemeklerde kullanılır.